参考サイト
インストールISOイメージ作成：macOS Sierra (10.12)

1.AppStoreから、macOS Sierraをダウンロード

2.インストーラが立ち上がったら、終了

3.ターミナルを開いて、以下実行。

cd ${HOME}
# rm -rfv iso
mkdir iso
cd iso
curl -O https://raw.githubusercontent.com/kholia/OSX-KVM/master/create_install_iso.sh
curl -O https://raw.githubusercontent.com/kholia/OSX-KVM/master/pbzx
chmod +x ./create_install_iso.sh
chmod +x ./pbzx
time sudo ./create_install_iso.sh -n -m 2


4.待つ

Resulting .iso location:
/Users/mt08/iso/Install_macOS_Sierra_(OS_X_10.12).iso

Removing temporary files...

real 16m6.238s
user 6m9.206s
sys 1m33.376s